Каждый год с меня требуют эту паску!
1 кг творога (творог обязательно базарный, никаких магазинных пачек!) протереть через сито.
Вбить в творог яйца – 5-6 штук, в зависимости от их величины.
Добавить сахар – 1-1,5 стакана.
Добавить пол-литра сметаны и сливочное масло 400г.
Всыпать 0,5-1 чайную ложку молотой корицы.
Все тщательно перемещать до однородной массы. Поставить на слабый огонь и мешать. Держать на огне до первого бульканья.
Масса сырной паски не должна кипеть, т.к. тогда творог становится жестким. Но яйца в массе должны таки свернуться.
[ads1]
Затем сырную массу следует охладить полностью. Добавить курагу, изюм, миндаль, ванильный сахар.
Намочить марлю, туго выжать и сложить вдвое. Выложить марлю в дуршлаг и вылить туда массу. Поставить стекать под пресс, завернув края марли и накрыв перевернутой тарелочкой, прижать прессом. В качестве пресса можно использовать литровую банку с водой, банку консервированных ананасов или что-то еще, что подскажет Ваше воображение)
Сырную паску я делаю в субботу, за ночь она как следует стекает, а воскресенье я ее выкладываю на блюдо.
Приятного аппетита!
Кстати, если Вы собираетесь печь паски — здесь Самая вкусная паска — рецепт моей бабушки
